Set di coltelli Recensione - Febbraio 2018

Giovanni confronta gli quattro ultimi Set di coltelli

Giovanni C.
Berghoff Ceppo 19 Coltelli Forgiato
Berghoff Ceppo 19 Coltelli Forgiato
Opinel Esprit Loft 254227
Opinel Esprit Loft 254227
Fiskars 978791 Ceppo coltelli Edge
Fiskars 978791 Ceppo coltelli Edge
Pradel Excellence I7214P
Pradel Excellence I7214P

Da persona amante del buon cibo, mi è sempre piaciuto dilettarmi in cucina, preparando piatti per la mia famiglia. L'occasione sembrava allettante, e non me la sono lasciata sfuggire. Prima di procedere con il test ho acquistato bistecche, pesce, verdure, frutta e pane fresco. Ho voluto coinvolgere anche mia moglie, in modo che potesse confermare o meno le impressioni in merito alla maneggevolezza e alla qualità del taglio.

Vincitore
Berghoff Ceppo 19 Coltelli Forgiato

Berghoff Ceppo 19 Coltelli Forgiato

Risultato del test

10

su 10

Numero pezzi
19
Materiale
Acciaio
Lavaggio in lavastoviglie
No
Pro

Coltelli bilanciati

Moltissimi elementi

Manici in acciaio Inox

Lame in acciaio forgiato

Contro

Taglieri di dimensioni ridotte

Qualità-prezzo
Opinel Esprit Loft 254227

Opinel Esprit Loft 254227

Risultato del test

9

su 10

Numero pezzi
4
Materiale
Acciaio
Lavaggio in lavastoviglie
Pro

Lavabile in lavastoviglie

Leggeri e maneggevoli

Contro

Colori variopinti

Fiskars 978791 Ceppo coltelli Edge

Fiskars 978791 Ceppo coltelli Edge

Risultato del test

8

su 10

Numero pezzi
5
Materiale
/
Lavaggio in lavastoviglie
Pro

Stand variabile

Affilati e precisi

Contro

Ceppo poco pratico nell'estrazione

Pradel Excellence I7214P

Pradel Excellence I7214P

Risultato del test

6.5

su 10

Numero pezzi
6 + posate
Materiale
Acciaio
Lavaggio in lavastoviglie
Pro

Set completo di posate

Prezzo ridotto

Realizzati in acciaio Inox

Contro

Qualità inferiore

»
«

Scegli il miglior set di coltelli!

Set di coltelli: una panoramica

Avere a disposizione un numero importante di coltelli non può assicurare risultati ottimali in cucina se non si dispone delle necessarie conoscenze di base.
Ad ogni modo, tagliare gli ingredienti con il coltello giusto permette di risparmiare tempo, e di preparare ogni ricetta nel migliore dei modi. In questi ultimi anni, inoltre, un buon set viene considerato un „must“ da chi desidera sentirsi un piccolo chef in casa propria.

Quali sono i criteri da valutare nell’acquisto dei coltelli?

È importante non fermarsi al prezzo, anche se si tratta di un elemento che fa propendere molte persone per un set in luogo di un altro. Occorre tenere conto anche della marca (un marchio ben noto si rivela, nella maggior parte dei casi, più affidabile), dei materiali (sia della lama che dei manici), della maneggevolezza e del peso (nei lavori lunghi, un coltello pesante potrebbe stancare)

Confronto tra 5 set di coltelli

Fiskars 978791 Ceppo coltelli Edge

Questo ceppo di coltelli è uno dei prodotti di punta dell’azienda finlandese Fiskars. Appena estratto dalla confezione, l’impressione lasciata dal ceppo è ottima. È possibile appoggiarlo sul bancone semplicemente variando l’orientamento del ferro a U (realizzato in acciaio) e, dopo l’uso, attaccarlo al muro.
Il colore nero opaco scelto sia per il ceppo che per i coltelli rende questo set particolarmente elegante.
Sono 5 i coltelli a far parte del set: coltello per il pane, la verdura, cuoco grande, spelucchino e santoku. Ho voluto testare tutti i coltelli con la necessaria calma, e devo dire che il filo delle lame si rivela molto tagliente e, allo stesso tempo, preciso. L’unico appunto che posso fare è relativo alla leggera difficoltà nell’estrarre i coltelli dal ceppo, dovuta alla grande compattezza di quest’ultimo.

Opinel Esprit Loft 254227

Fa parte della serie Bon Appétit questo set composto da quattro coltelli proposto da Opinel. Originali le scelte cromatiche adottate per i manici, rispettivamente color cemento, rosso, nero e naturale. Si tratta di manici laccati e che, proprio grazie a tale trattamento, permettono di riporre i coltelli in lavastoviglie. Nonostante si tratti di coltelli particolarmente lunghi, la loro leggerezza finisce per renderli estremamente comodi da utilizzare. La lama inossidabile realizzata in acciaio si è rivelata di buona qualità.
A non avermi convinto del tutto è stata proprio la scelta dei colori, che potrebbe stonare con l’arredamento della cucina.

Berghoff Ceppo 19 Coltelli Forgiato

Questo secondo ceppo realizzato da Berghoff è riuscito a conquistarmi fin dai primi istanti. Chi ama cucinare, grazie ai suoi 20 pezzi potrà fare davvero di tutto. All’interno della confezione si trovano, oltre al ceppo in legno, un coltello per sbucciare, otto coltelli da bistecca, un utility, due Santoku, un coltello per il pane, un coltello da chef, un affilatoio, una forbice trinciapollo e ben tre taglieri, uno dei quali in bambù. I coltelli da preparazione sono in acciaio forgiato e si sono dimostrati, nel corso della prova, ben bilanciati e affilati. Ad aumentare il livello qualitativo sono anche i manici in acciaio inox con 3 rivetti in ABS. Anche in questo caso non ho riscontrato difetti; forse due dei taglieri hanno dimensioni eccessivamente ridotte.

Pradel Excellence I7214P

L’ultimo set che ho avuto modo di provare è in realtà inserito in una confezione che comprende un totale di 24 posate, suddivise in 4 tipologie. Ai 6 coltelli si affiancano 6 forchette, 6 cucchiai e 6 cucchiaini da caffè, proposti in 6 colori diversi (giallo, arancione, rosso, viola e verde mela). Tutti sono realizzati in acciaio inox 18/10 e, seppur non a livello degli altri set qui proposti, la prova al taglio si è rivelata buona, considerato anche il prezzo ridotto al quale è possibile acquistare il set. I coltelli sembrano ottimi anche dal punto di vista ergonomico, anche se temo che la qualità delle lame possa decadere piuttosto velocemente nel tempo.

Il vincitore del test

Pur avendo provato i coltelli per un periodo di tempo limitato, non ho dubbi ad indicare il vincitore assoluto. È il ceppo Berghoff da 19 coltelli ad avermi entusiasmato, sia per la ricchezza del set che per l’affilatura delle lame.
Se devo indicare, invece, il set che presenta il miglior rapporto qualità/prezzo, consiglio il Opinel Esprit Loft 254227 .

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